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Ernährung Essen & Trinken

Nahrung

Ernährungsberater und Küchenguide. Neues aus Küche und Keller.
Eines der Grundbedürfnisse des Menschen: Ernährung. Hier können Sie sich über Nachrichten aus dem Bereich Lebensmittel informieren. Tipps zu Essen und Trinken, Weine und Spirituosen.

Die goldenen Regeln für eine gesunde Ernährung

In Deutschland hat die Gesellschaft für Ernährung 10 Regeln formuliert, die eine gesunde Ernährung fördern sollen.

Die von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung herausgegebenen Regeln für eine vollwertige Ernährung sollen bei Beachtung helfen, sich gesund und ausgewogen zu ernähren. Dabei ist es, um ein ganzheitliches Wohlbefinden zu erlangen, wichtig, dass die Speisen appetitlich sind und schmecken.

• Die Kalorienaufnahme muss stimmen, d.h. weder Über- noch Unterernährung
• Mit Verstand trinken (vorwiegend Leitungswasser, Kräutertees und mit Wasser verdünnte Fruchtsäfte, aber wenig Alkohol)
• Vor allem Vollkornprodukte essen (Vollkornbrot, ungeschälter Reis, Haferflocken, Nudeln aus Vollkornteig, Pellkartoffeln)
• Viel Obst und Gemüse essen (etwa fünf Portionen am Tag, davon höchstens eine Portion Fruchtsaft)
• Mit Salz sparen, stattdessen mit Gewürzen und Kräutern würzen
• Wenig Fett verwenden (insgesamt höchstens 60 Gramm) und hochwertige Speiseöle bevorzugen (z. B. naturgepresstes Olivenöl, Nussöl und Sonnenblumenöl)
• Marmelade, Süßigkeiten, Honig und Zucker vermeiden, stattdessen sparsam Diabetikermarmelade und natursüße Gelees verwenden
• Etwa zweimal in der Woche Seefisch (z. B. Seelachs, Hering, Makrele) essen, eine Portion entspricht ca. 100 Gramm
• Nicht mehr als zweimal in der Woche Fleisch oder Wurst essen
• Möglichst jeden Tag Magermilch trinken oder fettarme Milchprodukte essen (z. B. Joghurt, Quark, Buttermilch, Kefir, Käse)

Mit diesen Empfehlungen soll gesichert werden, dass man alle nötigen Nährstoffe (Eiweiß, Kohlenhydrate, Fette), Vitamine und Mineralien sowie Wasser zu sich nimmt.

Theorien und Lehren

Eine fast unüberschaubare Vielzahl von Ansichten, Theorien und Lehren über den Aufbau einer guten Ernährung, beispielsweise die Theorien von der Vollwerternährung, die Rohkost-Lehre, die Ernährung nach den fünf Elementen aus der Traditionellen Chinesischen Medizin, die Ayurveda-Lehre, die Makrobiotik (Ernährungswissenschaft aus der Perspektive von Yin und Yang), die Trennkost-Lehre, die Steinzeiternährung und viele mehr sollen heute dem Menschen die Gesundheit erhalten und das Leben verlängern.

Zunehmend betätigt sich auch die Ernährungs-, Pharma- und Nahrungsergänzungsmittel-Industrie in der Verbreitung von Ernährungsregeln. Diese oft mit Hilfe von chemisch erzeugten Produkten eine optimale Ernährung garantieren soll.